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使用肥肠嫩脆剂腌制后的肥肠会变得更加嫩滑，咀嚼起来也更加化渣，同时保持了肥肠原有的韧性，使得口感更加丰富。此外，嫩脆剂还有助于保持肥肠的水分和色泽，使其在烹饪过程中不易缩水，从而提高了菜品的利润率。

玉米肽（又称玉米低聚肽）是玉米蛋白通过定向人生就是博-尊龙凯时切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽。玉米蛋白用什么酶制剂可以得到玉米低聚肽。